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土豆新做法,口味鲜香微辣酥脆诱人,上桌瞬间被抢光!

时间:2019-08-16

  土豆怎么做好吃?想必大家都会许多种想法,干煸、红烧、油炸等等方式都是非常不错的,相对孩子而言,哪些香酥的美食对他们来说会更感兴趣,就比如今天的香辣土豆片,口味咸香微辣,口感外酥里香,出锅后瞬间被抢光!

  土豆的学名称作马铃薯,淀粉、蛋白质、纤维素含量都很高,平时适当补充些它们,可以降低中风的概率,它不但可以加工成形形色色的食品以外,而且在工业的上也是被广泛应用的,比如大家常见的各种粘合剂、胶黏剂等等。还是回到吃的话题上来吧,夏天吃土豆,比较常见的做法无非就是凉拌,或者炝拌两种方式,除此以外用它来炖肉也是相当美味的,其中土豆焖牛肉就是传统经典的代表,今天我们就换个新的做法,从烧烤摊上借鉴而来的方法,成品香辣味美香酥诱人,保证大家吃上1嘴,就再也停不下来!

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  众所周知,油炸类的食物具有独特的风味,食材经过高温后,其中原有的部分特性被改变后,会被重新赋予新的口感,这是其它烹饪方式所不具备的,油炸土豆片就是它们当中较为典型的代表,从爽脆质变成香酥,重新换个模样呈现在大家眼前,再辅以香辣味美的料汁,让人欲罢不能。

  食材配料:土豆、烧烤料、食用油、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、小米辣、葱。

  制作过程:

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  首先,取2枚新鲜的土豆,将它去皮洗净后,再把它们改刀切成厚一点的薄片,厚度控制在5毫米以内,然后,再用清水把它里头多余的淀粉清洗掉,然后,再将它倒入热水中煮2-3分钟捞出,再次冲凉后,装入碗中备用。

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  然后,再土豆片中加入适量的玉米淀粉,抓裹均匀后,再将它们倒入5成油温的热油中,开小火静炸,直达把它们炸酥、炸至金黄为止捞出,控干油分后,重新装入盘中备用。

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  锅留少许的底油,先放入1勺辣椒粉(细),1勺孜然粉,1勺烧烤料,1勺白芝麻,炒的时候,要不停的用勺子搅拌,防止将它们烧干、烧糊,直到把它们的香味充分的炒出来为止,切记全程需开小火翻炒。

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  料汁炒香后,再倒入提前炸酥、炸脆的土豆片,喜欢吃辣的朋友,可以额外添入适量的小米辣,转大火快速方便均匀,直到它们完全粘粘上去为止。

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  出锅前,再撒入少量迷人的葱花装饰下,即可装盘上桌,咸香微辣外酥里香,端上餐桌瞬间被大伙抢光!

  温馨提示:

  炸土豆片之前,需将它们里头的淀粉去除干净(焯水和冲洗两种方式并用),这样炸出来的效果保证又酥又脆。

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